Encore un grand Païen. Celui-ci vient de la Cave Régence Balavaud à Vétroz. Il est élevé avec méticulosité par le jeune et talentueux oenologue André Bélard (absent lors du tournage, malheureusement).
Quelques données techniques supplémentaires: des raisins récoltés à un peu plus de 100° Oechslé, une macération pelliculaire sous azote et froid pendant 36 heures. Sinon, une vinification classique, à basse température. Pas de fermentation malo-lactique. Un élevage sur fines lies avec bâtonnages réguliers durant 5 mois.

Regardez, écoutez… le reportage de Canal9 et le commentaire de Dominique Fornage.