Superbe duo, pour un repas entre amis…
D’abord le Païen 2010 de Gérald Besse à Martigny-Combe. Une robe d’un beau jaune limpide et brillant. Un nez sans retenue, sur les agrumes mûrs, le pamplemousse et le zeste de citron. Des arômes qu’on retrouve dans une bouche pleine, ample, mais soutenue par une fraîcheur revigorante et tonique. Un magnifique spécimen du cépage blanc le plus planté en Valais ces dernières années.
Ensuite l’assemblage Dariolo 2009 de Philippe Darioli à Martigny. La robe est sombre, avec des reflets pourpres. Au nez, les fragrances de fruits noirs – sureau, mûre, cerise – et quelques épices ne font pas dans la timidité. L’attaque de bouche est souple, impressionnante de volume, toujours dans la même gamme aromatique. Une belle harmonie et des tannins soyeux et bien présents laissent une impression de plénitude une fois le vin avalé. Magnifique avec une viande rouge.
Merci, messieurs.
Paul, connais-tu quelques autres adresses produisant des païens barriques d’intérêt ? Je sais sans les avoir goûtés que la St. Jodernkellerei et Philippe Darioli en produisent également. Au niveau des encaveurs visitables lors des caves ouvertes se trouvent également S. Maye et fils ainsi que Thierry Constantin. Quelques autres pistes de dégustation ?
Ces vins-là valent tous la peine… si j’ose dire. Aussi des païens barrique à la Cave la Rodeline ou chez Cédric Flaction, par exemple. Ou Henri Valloton aussi…
Et j’ai oublié le Cornulus avec son païen Octoglaive et dans un autre registre le païen du Coeur du Clos.