Après Chamoson l’an dernier, Sion récemment, c’est au tour de Fully de voir son règlement Grand Cru homologué par le Conseil d’Etat. Cépages choisis: Petite Arvine, Ermitage (Marsanne), Gamay et Syrah. Les 23 membres de l’Association Fully Grand Cru pourront donc embouteiller cet automne leurs premiers vins correspondant au nouveau règlement Grand Cru cantonal. Fully devient du même coup la première des communes possédant déjà un règlement Grand Cru à l’avoir mis à jour. Une mise à jour qui tient notamment compte des fameux secteurs d’encépagement définis dans chaque commune viticole du canton. Les autres communes qui commercialisent déjà du Grand Cru depuis la fin du siècle passé (Salquenen, Vétroz, St-Léonard et Conthey) pourront continuer à le faire, mais devraient toutes, à plus ou moins long terme, terminer la mise à jour de leur règlement. Dans l’intervalle, les prochaines communes candidates au label Grand Cru sont Leytron et St-Léonard.

Rappelons que les vins labellisés Grand Cru devraient normalement être commercialisés dans une bouteille commune à tous les Grands Crus du canton. Le règlement de l’Etat réclamait un signe uniforme de commercialisation. Au milieu de la dernière décennie, l’Interprofession de la vigne et du vin a choisi la bouteille. Mais depuis, le microcosme vitivinicole valaisan se déchire à ce sujet. Les anciennes communes qui ont misé sur une bouteille – Salquenen et Vétroz en particulier – ne veulent pas l’abandonner. Vétroz a proposé de mettre sa  bouteille à disposition de l’Interprofession. Mais du côté de Salquenen, on ne l’entend pas de cette oreille, et on menace même de sortir du Grand Cru au cas où… Bref, le problème est loin d’être résolu à satisfaction de toutes les parties. A tel point que les rieurs disent que plutôt qu’opter pour une bourguignonne ou une bordelaise, c’est une arlésienne qu’il faudra choisir.

Mais peut-être faudrait-il simplement revenir en arrière et choisir un autre « signe distinctif de commercialisation ». Car la bouteille a un défaut majeur. Avec elle, il est impossible de n’attribuer le label Grand Cru qu’après la mise en bouteille. Et ce serait pourtant une garantie supplémentaire pour le client qu’on devra bien avoir une fois le courage d’imposer à tous pour mériter un label Grand Cru crédible.