On a toujours dit que le vin bio n’existait pas et qu’on aurait dû écrire « vin issu de la viticulture biologique ». La nuance est de taille puisqu’on peut cultiver une vigne selon les préceptes du bio. Par contre, pas de règle pour le processus d’élaboration du vin.  Mais ce n ‘est plus le cas puisque dès aujourd’hui l’Union européenne corrige le tir avec un règlement bio pour la vinification proprement dite. Et ils pourront du même coup apposer le label « vin biologique » sur leurs bouteilles.

« Pour en bénéficier, les viticulteurs doivent se passer de certaines pratiques de vinification et limiter les produits ajoutés au vin. Surtout, les doses de sulfites (ou SO2) autorisées ont été réduites. Cet ingrédient, qui favorise les maux de tête, est un conservateur et un antiseptique. La plupart des viticulteurs le jugent indispensable. Sa teneur maximale est fixée à 100 mg par litre pour le rouge (contre 150 mg pour le vin traditionnel) et à 150 mg par litre pour le rosé ou le blanc (200 mg pour le traditionnel) », nous apprend le site la-croix.com.

Différentes pratiques sont également interdites comme la concentration partielle par le froid ou la désalcoolisation, par exemple.

Quelques éléments supplémentaires du côté de l’Union européenne

Et surtout le règlement d’exécution concernant le vin biologique