Les invités arrivent dans deux heures. Il est temps de préparer le vin. Un petit saut à la cave, un moment de réflexion puis un choix forcément cornélien. Je finis par me décider pour un Païen en entrée et une Humagne rouge avec la viande.

Quelques heures après, je peux l’affirmer, le tirage était gagnant sur toute la ligne. Deux sur deux, deux grands moments de plaisir grâce à deux bouteilles d’exception.

La première: le Païen 2010 de Gérald et Patricia Besse à Martigny-Combe. Un vin expressif au nez, avec des agrumes bien mûrs en dominante. On les retrouve dans un bouche ample, plaine, gourmande et surtout parfaitement équilibrée par une très belle fraîcheur. La limette perdure sur les papilles bien après avoir avalé le précieux breuvage.

Au moment d’attaquer le deuxième vin, un instant de doute. Dame! cette Humagne rouge de Nicolas Zufferey (cave des Bernunes  à Sierre avoue tout de même un âge respectable puisqu’il s’agit du millésime 2003. Bon, mon stock touche à sa fin et aucune bouteille ne m’a déçu à ce jour. Mais sait-on jamais, le vin est un liquide parfois capricieux. Là encore, tirage gagnant. Un vin remarquable par sa couleur, rouge sombre, par son nez fleurant bon les fruits noirs – mûre et baies sauvages – avec un soutien épicé. Une bouche fraîche, presque aérienne, avec pourtant une belle tenue d’ensemble. Une texture très souple, des tannins mariés mais encore présents. Remarquable sur toute la ligne.  Et des convives qui en restent baba!  Décidément, l’année de la canicule a réussi à cette Humagne rouge.

Deux sur deux. Il est vrai que ma cave est assez bien fournie et que j’avais plus de chance de gagner le gros lot ce soir-là qu’au tirage de l’Euro Million. Mais ces deux vins ont prouvé si besoin était que le Valais peut produire de grands vins, de très grands vins….