Archive | décembre, 2013
Grains nobles à géométrie variable

Grains nobles à géométrie variable

Où en est-on avec la récolte des Grains Nobles ? Un peu partout, suis-je tenté de dire, puisque les choix varient considérablement en fonction des micro-climats, des choix viticoles et des options oenologiques. Premier constat, à l’évidence, un bon nombre d’encaveurs ont déjà récolté leurs raisins surmaturés, les filets de protection se faisant rares dans […]

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Sierre Grand Cru: ça avance

Sierre Grand Cru: ça avance

Sierre Grand Cru… on approche du but. Le premier Grand Cru régional – et non plus communal – est actuellement en phase de ratification par les assemblées primaires des huit communes concernées: Sierre, Chermignon, Lens, Miège, Montana, Randogne, Venthône et Veyras. Les quatre cépages – comme imposé par le règlement cantonal – ont été choisi: […]

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Etoiles du Valais: les lauréats…

Etoiles du Valais: les lauréats…

Les Etoiles du Valais ont été remises aujourd’hui à Zurich. Il s’agit du prix récompensant le meilleur vin de chacune des huit catégories de la sélection des vins du Valais. Huit catégories correspondant à huit vins emblématiques et traditionnels du Valais.    On commence par la Cave Maurice Gay à Chamoson. Et plutôt deux fois qu’une […]

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Un terroir microbiologique

Un terroir microbiologique

De quoi dépend le fameux « goût du terroir » ?  Des sols, bien sûr, mais pas seulement. Des chercheurs américains ont identifié une flore microbienne du raisin associée au terroir.  « De la région, de la parcelle et de la variété du raisin dépend également une communauté bactérienne (microbes et levures) qui recouvre la surface de la […]

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Deux rouges de plaisir

Deux rouges de plaisir

Goûté à deux très beaux vins… Le Cornalin 2012 de la Cave Nouveau St-Clément à Flanthey (Christian Lamon). Une belle robe sombre aux reflets pourpres. Un nez expressif sur les fruits noirs. On retrouve cela dans une bouche équilibrée et gourmande. Un vin « juteux », évoquant la cerise noire. Des tannins fondus et aimables en finale. […]

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