Chiffres (4): les maturités

Les maturités des principaux cépages

Des Fendants qui devraient faire preuve d'une belle fraîcheur.

Des Fendants qui devraient faire preuve d’une belle fraîcheur.

Chasselas: moyenne 78,2° Oechslé (ou 18,91 brix)
Les apports de Chasselas se sont situés entre 69,8° et 102,9° Oechslé.
La majorité (2% et plus des apports) s’est inscrite dans la fourchette 70,7°et 84,8°.
Pour les apports de 5% et plus, on est entre 74,2° et 80,3° Oechslé.

Sylvaner: moyenne 93° Oechslé (ou 22,23 brix)
Les apports de Sylvaner se sont situés entre 75,9° Oechslé et 130° Oechlsé.
La fourchette majoritaire (2% et plus des apports) est la suivante: 85,7° à 99,2° Oechslé.
Pour les apports de 5% et plus, on se trouve entre 87,5° et 95,6° Oechslé.

Pinot noir: moyenne 93,6° Oechslé (ou 22,37 brix)
Les apports de Pinot noir se sont situés entre 71,5° Oechslé (!!) et 119,7° Oechslé.
La majorité (2% et plus) s’est inscrite dans la fourchette 86,6° et 101,1° Oechslé.
Pour les apports de 5% et plus, on se trouve entre 86,6° et 97,4° Oechslé.

Gamay: moyenne 90,7° Oechslé (21,72 brix)
Les apports de Gamay se sont situés entre 69,8° et 112,2° Oechslé.
La majorité (2% et plus) s’est inscrite dans la fourchette 83° et 98,3 Oechslé.
Pour les apports de 5% et plus, on se situe entre 85,7° et 94,7° Oechslé.

Petite Arvine: moyenne 95,7° Oechslé (22,83 brix)
Les apports de Petite Arvine se sont situés entre 75° Oechslé (une aberration statistique, le plancher suivant étant à 83° Oechslé) et 115,9° Oechslé.
La majorité (2% et plus) se trouve dans la fourchette 85,7°et 102,9° Oechslé.
Impossible de dégager une fourchette plus serrée (5% et plus), les apports étant plus dispersés. Mais on voit se dégager une fourchette 92° et 101,1° Oechslé.

Syrah: moyenne 92,2° Oechslé (22,06 brix)
Les apports de Syrah se sont situés entre 71,5° et 110,3° Oechlsé.
La majorité prend place entre 83° et 99,2° Oechlsé.
Pour les apports de 5% et plus, la fourchette est de 86,6° à 96,5° Oechslé.

Humagne rouge: moyenne 90,8° Oechslé (21,75 brix)
Les apports d’Humagne rouge se sont situés entre 78,6° (aberration statistique, le plancher suivant étant à 83°) et 110,3° Oechslé.
La majorité (2% et plus des apports) s’est inscrite dans la fourchette 83°°et 96,5°.
Pour les apports de 5% et plus, on est entre 86,6° et 94,7° Oechslé.

Il s’agit là de tous les cépages dépassant le million de litres. Par intérêt personnel, j’ajoute les maturités moyennes suivantes:

Païen/Heida : 97,3° Oechslé
Cornalin: 93,4° Oechslé.

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About Paul Vetter

Paul Vetter, journaliste spécialisé dans le domaine vitivinicole pour la chaîne de télévision valaisanne Canal9. Ce blog n'engage cependant pas la chaîne.
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