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La Sélection du Chef

La Sélection du Chef

Ass. Constellation 2009 Giroud Vins à Sion Cette semaine, le choix de Loris Lathion, patron et Chef du Mont-Rouge à Nendaz         Le choix du vin Ce vin est un assemblage composé de Cornalin, Merlot, Syrah, Humagne rouge, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. J’aime beaucoup l’équilibre de cet assemblage: l’épicé, le rustique, le […]

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Trop fins pour conseiller…

Trop fins pour conseiller…

Ci-dessous un article signé Emeline Ferard publié sur le site www.maxisciences.com. Une interrogation non dénuée d’intérêt. Publiant récemment leur étude dansl’American Journal of Enology and Viticulture, des chercheurs américains ont montré expérimentalement que les experts en vin ont, de façon innée, des capacités gustatives peut-être trop élevées pour conseiller utilement les consommateurs, aux papilles moins déliées.  […]

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De bien belles bouteilles…

De bien belles bouteilles…

Croisé plusieurs belles bouteilles sur les tables de Noël fréquentées en cette fin de semaine… * Regoûté à la magnifique Petite Arvine 2011 de la Cave St-Georges à Sierre . Une bouteille qui fut « Le vin de la semaine » de Canal9 récemment encore. (Cliquez sur le lien pour revoir!) * Dégusté avec des fruits de […]

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La sélection du Chef

La sélection du Chef

Cornalin Cuvée des Empereurs 2011 Cave la Romaine à Flanthey Cette semaine, le choix de Jacques Bovier, patron et Chef de la Sitterie à Sion           Le choix du vin Ce Cornalin 2011 se présente dans une robe d’un rouge intense. Au nez, il est marqué par les fruits noirs : cerise, […]

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La sélection du Chef

La sélection du Chef

Cette semaine, le choix de Damien Germanier, Chef du Restaurant du Botza à Vétroz. Damien Germanier fait partie des « Jeunes restaurateurs d’Europe », 16 point GaultMillau et Promu romand 2012. Cornalin 2011 , Sélection Excelsus, Jean-Claude Favre , Chamoson. Le choix du vin Je suis un fan du Cornalin, cépage typiquement valaisan. Ce millésime 2011 de […]

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Et oui, on parle d’eau-de-vie

Et oui, on parle d’eau-de-vie

Valaisduvin fait une exception. Je vais y parler d’eau-de-vie d’abricot. Car les amateurs de vins ne sont pas sectaires et s’intéressent aussi aux autres produits du terroir Et l’abricotine en fait partie. Alors allons-y! Comment naît une bonne eau-de-vie d’abricot ? La réponse avec la patronne d’Abricool qui en distille plusieurs versions, la normale, celle qui […]

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