Tag Archives: copeaux
Du vin au pressoir de la qualité AOC

Du vin au pressoir de la qualité AOC

Intéressante interview de Jean-Marc Amez-Droz dans le Nouvelliste du jour. Une interview qui précède la conférence que le Directeur de SWP donnera ce mercredi soir au Musée du Vin de Sierre. (cliquer une première fois, puis recliquez pour avoir une version lisible…) On relèvera dans cette interview quelques passages qui nous ont fait très plaisir […]

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Interprofession: parole au premier président (3)

Interprofession: parole au premier président (3)

Troisième et dernière partie de l’interview de Christian Broccard, premier président de l’IVV Le vignoble valaisan a considérablement diminué depuis le début des années 90. C’est un mouvement irréversible ? On a l’impression que c’est peu, mais on a effectivement perdu pas mal d’hectares et ça risque de s’accélérer. Pour le moment on a surtout perdu […]

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La crédibilité des vins du Valais est en jeu

La crédibilité des vins du Valais est en jeu

Je reçois régulièrement des e-mails concernant valaisduvin.com. Il faut dire que la section « commentaire » ne fonctionne plus depuis un certain temps. J’espère rétablir cela dans un laps de temps plus ou moins court. Mais en attendant, chacune et chacun peut m’écrire à mon adresse privée mentionnée sur le site. Et certains ne s’en privent pas. S’il […]

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Sans copeaux, ni sirop: la liste mise à jour

Sans copeaux, ni sirop: la liste mise à jour

Elle croît doucement, mais sûrement, la liste des encaveurs ou négociants qui refusent qu’on « assouplisse » l’AOC en permettant notamment l’aromatisation à l’aide de copeaux et/ou l’édulcoration au moyen de MCR, un sirop de jus de raisin ajouté juste avant la mise en bouteille. Ils sont désormais 65 à avoir signé. Si vous refusez ces pratiques, […]

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Une bonne idée si…

Une bonne idée si…

Lien pour celles et ceux qui voudraient relire l’article dont je parle.  Le fond L’IVV songe donc à lancer, chaque année, ou tous les deux ans, des Etats généraux de la viticulture. C’est bien sûr une bonne idée.  A au moins trois conditions, bien sûr. A condition qu’une large part des professionnels se sente concernée et […]

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Mesurette insuffisante…

Mesurette insuffisante…

Aux dernières nouvelles, l’IVV serait prête à concéder l’obligation pour les « aromatiseurs » amateurs de copeaux et/ou les « édulcorateurs » utilisateurs de sirop (MCR) de mentionner leurs pratiques sur les étiquettes. Magnanimes, les gars. Car c’est bien sur les étiquettes de vins AOC qu’ils comptent faire mentionner leurs pratiques douteuses. C’est ça, le dialogue promis ? Une petite, toute petite reculade […]

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Votre Arvine, vous la prendrez avec 1 ou 2 sucres ?

Votre Arvine, vous la prendrez avec 1 ou 2 sucres ?

Proposer de pouvoir mettre du moût concentré rectifié (MCR) dans un vin fini, c’est en quelque sorte poser la question: Votre Arvine, vous la prendrez avec un ou deux sucres. Passe encore pour un vin industriel, mais  lorsqu’il s’agit de vins AOC, c’est un crime de lèse-majesté. On n’est plus dans l’élevage du vin, mais bien […]

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