J’ai jeté un oeil dans le catalogue d’une grande enseigne helvétique qui propose ces jours une série d’action dans son rayon vins. J’ai eu tort, car ma digestion risque d’en être perturbée. Heida et Humagne rouge à 9.95 fr, Syrah à moins de 9 fr. J’étais déjà d’humeur chagrine. Mais j’ai carrément versé dans l’exaspération […]
Le Cornalin voyagera peu…
La station fédérale Agroscope a participé à la création de la Sélection Valais, qui a permis de constituer une riche collection de plants de Cornalin (entre autres) aux caractéristiques variées. Mais ses chercheurs ont poursuivi les recherches pour pouvoir disposer de quelques clones permettant de rendre la culture de ce cépage difficile « plus attractive », grâce […]
Cornalin: évolution en surface et production
Au tour du Cornalin! Un cépage qui a vraiment pris son envol avec le millénaire. Seulement 37 ha en 2000, plus du double 4 ans plus tard et plus de 135 ha en 2014… C’est dire que malgré toutes les difficultés que l’on peut rencontrer à la vigne, les producteurs n’ont pas hésité à en […]
Quelques pépites…
Amigne 2006 de la Cave du Vieux Moulin (Romain Papilloud) à Vétroz La robe est d’un jaune moyennement prononcé. Le nez n’est pas avare d’arômes d’agrumes, mandarine en particulier. La bouche est fraîche, avec une belle vivacité et un soupçon de suavité. Un très beau vin dynamique qui se termine par une fine touche d’amertume. […]
Dégusté: deux arvines de classe et c’est pas tout
Petite Arvine 2014 de Fully, Véronyc et Philippe Mettaz à Fully. Une très belle arvine, avec du volume, une certaine puissance, des arômes complexes de rhubarbe et d’agrumes bien mûrs. Salin en finale, comme il se doit. Très beau vin. Petite Arvine 2010 de John et Mike Favre à St-Pierre-de-Clages . Superbe ampleur, équilibre remarquable, […]
Quelques pépites …
Repas de fête, vins de fête. La Petite Arvine Les Mûres 2012 de Philippe et Véronyc Mettaz à Fully d’abord. De la fraîcheur, du dynamisme, une grande présence en bouche sur les agrumes (citron mûr et pamplemousse jaune). Et touche finale saline. Parfait! Le Riesling Amphitryon 2002 du Mont d’Or ensuite. Remarquable de fraîcheur. Arômes […]
Un grand Cornalin et de bien belles Humagnes
Bu aujourd’hui un magnifique Cornalin, oeuvre de Maurice Zufferey. Le Cornalin Viouc 2007, un vin magnifique dans sa plénitude. La robe est encore intense, très sombre. Le nez est pour le moins expressif, avec une dominante de cerise noire, matinée de quelques épices. On retrouve tout cela et d’autres choses encore dans une bouche somptueuse […]
Le Cornalin vu par… Maurice Zufferey
C’est incontestablement un spécialiste du Cornalin. Un cépage que lui a confié au début des années 80 son oncle Charles Caloz. Il suffit d’avoir goûté les derniers millésimes de ses Cornalins, version cuve ou barrique, pour avoir envie de savoir ce que Maurice Zufferey pense du cépage et du vin qui en découle. Voici donc […]
Le Cornalin vu par … Benoît Dorsaz (2)
Deuxième et dernier volet: cette fois-ci, Benoît Dorsaz donne sa perception de la vinification du Cornalin et de ce vin que le Valais chérit. On y parle des erreurs à éviter, de l’utilisation de la barrique, de l’extraction, des qualités que doit avoir un grand Cornalin et des possibles défauts qui peuvent le discréditer. Bref, […]
Le Cornalin vu par… Benoît Dorsaz (1)
Tout savoir sur le cépage Cornalin grâce à Benoît Dorsaz. L’encaveur de Fully est un amoureux de ce cépage et ses Cornalins sont somptueux. Prenez quelques minutes pour voir et écouter…
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