Tag Archives: sucre
Un vin sec, s’il vous plaît !

Un vin sec, s’il vous plaît !

Hier, à l’heure de l’apéro, on se décide pour un verre d’apéritif dans un café de Crans-Montana. Ça tombe bien, la maison propose en vin ouvert une Petite arvine d’une cave régionale tout à fait respectable. On passe donc commande. Même si du point de vue strictement aromatique, le breuvage est parfaitement satisfaisant – des […]

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Beaux sondages mais si peu…

Beaux sondages mais si peu…

Parmi les producteurs de Grains Nobles, Philippe Darioli est solidement installé dans le peloton des meilleurs. Cette année, il a cueilli ses grappes en plusieurs passages, durant ces derniers jours. Bilan des courses, des taux de sucre impressionnants, mais des quantités bien inférieures à la normale. La Petite Arvine, d’abord, a été vendangée à une […]

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Succès et inquiétudes

Succès et inquiétudes

Les Caves Ouvertes valaisannes ont bouclé samedi soir sur un indéniable succès. Beaucoup de monde dans beaucoup de caves. De nombreux clients venus de l’extérieur du canton. Des clients qui méritent leur nom puisqu’ils se sont comportés en clients et non pas seulement en dégustateurs. Des affaires très intéressantes pour tous les producteurs que j’ai […]

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La sucrosité sans sucre, ça existe!

La sucrosité sans sucre, ça existe!

Qui n’a jamais été confronté à un producteur vous affirmant, analyses à l’appui, que son vin n’a aucun sucre résiduel, alors même que vous percevez une petite douceur ? Un jeune chercheur français, Axel Marchal, vient de donner raison aux deux protagonistes. Il existe bien une « sucrosité sans sucre ». Et elle ne vient pas, ou si […]

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