Aux vendanges 2011, on a récolté en Valais 1801 tonnes de petite arvine. On en a tiré 1,441 millions de litres. La maturité moyenne de l’arvine dépassait les 100° Oechslé (100.6) soit 23.9 Brix.
La récolte de païen est encore sensiblement moindre. On a encavé 935 tonnes de raisin dont on a tiré 748′000 litres. La maturité moyenne ascendait à 99,2° Oechslé ou 23.59 Brix.
Côté rouge, on a récolté 1136 tonnes de cornalin.  Après pressurage, on a vinifié 897′000 litres avec des taux de sucre naturel de 97.6° Oechslé soit 23.25 Brix.
L’humagne rouge a fait mieux. 1574 tonnes de raisin pour 1,244 millions de litres. Avec pour ce cépage réputé chiche en sucre, des sondages moyens intéressants: 93.3° Oechlsé (22.29 Brix).