En termes de production, la Syrah est le troisième cépage rouge du canton, derrière les classiques Pinot noir et Gamay. Sa progression a été rapide au début des années 2000. Il s’en est planté 100 ha entre 1997 et 2003. Puis le mouvement s’est ralenti avec un bonus inférieur à 20 ha durant les 10 dernières années. On notera la perte de presque 2,5 ha entre 2012 et 2013, avant une nouvelle reprise.

En 2014 – une année de production bien inférieure à la moyenne, les rendements sont restés inférieurs au kg/m2 (970 g).  En 2011, année plus généreuse, on en est resté à 1 kg 085 par mètre carré.

Année	Surfaces	Production
1991	18,31 ha
1997	45,63 ha
2000	62,04 ha
2003	117,21 ha
2004	131,61 ha	1’138’097 lt
2005	146,01 ha	1’017’333 lt
2006	151,89 ha	1’163’184 lt
2007	155,74 ha	1’144’958 lt
2008	157,15 ha	1’308’382 lt
2009	158,01 ha	1’483’801 lt
2010	159,69 ha	1’266’814 lt
2011	160,30 ha	1’372’913 lt
2012	162,34 ha	1’157’005 lt
2013	159,99 ha	1’043’331 lt
2014	165,58 ha	1’285’406 lt
2015		1’204’689 lt