Jean-Marc Amez-Droz possède une expérience professionnelle inégalée. Véritable globe-trotter de l’oenologie, il a été acheteur pour Coop, directeur de Provins. Il a aussi travaillé pour Schenk ou pour le Groupe Hess. Cela lui a permis de faire des expériences sur plusieurs continents. De chacune de ces expériences, il a retiré quelques ficelles fort utiles. Difficile de trouver quelqu’un de mieux placé pour comparer viticulture suisse et française. C’est l’angle de ce second reportage à Château Signac.