Puiser dans la cave en ces périodes de fêtes, c’est l’occasion de retrouver quelques trésors…

Le Pinot blanc 2013 de Philippe Darioli à Martigny, un vin dans la finesse et l’élégance. Une texture très soyeuse, un fruité très présent, mais sans esbroufe, avec des notes de pêche notamment. Très bel équilibre tout au long de la dégustation. Un vin tout en séduction.

Le Cabernet franc 2011 de la Cave Defayes & Crettenand à Leytron, ensuite. Un vin qui se présente dans une très belle robe très sombre. Un nez qui demande quelques minutes avant de donner le meilleur de lui-même. Des épices, des fruits noirs en abondance. Et une superbe trame en bouche, élégant et puissant, et surtout très long. Jolis tannins bien fondus.

L’assemblage Les Bacchanales 2007 de Thierry Constantin à Pont-de-la-Morge, enfin. Ce mariage de Merlot et de Cabernet sauvignon ne trompe pas son monde. Les notes de poivron mûr, s’accordent aux fruits noirs, avec quelques épices en soutien. Beaucoup de fraîcheur pour ce vin digeste et énergique.