Voici les chiffres montrant l’évolution des surfaces et de la production du savagnin blanc, autrement et valaisannement dit: le païen ou l’heida.

A noter la très forte évolution des surfaces de ce cépage. Une évolution qui ne s’arrête pas avec la fin de la campagne de réencépagement. Entre 2013 et 2014, près de 13 ha supplémentaires. Et on attend les chiffres pour 2015.

En 2014, le rendement a approché le kilo au mètre carré (986 grammes). On remarquera (si les chiffres officiels sont exacts) qu’en 2005, ce rendement n’avait été que de 486 g/m2. Nombres de vignes étaient très jeunes, mais quand même.

 

Année	Surfaces	Production
1991	13,80 ha
1997	16,28 ha
2000	20,10 ha
2003	30,35 ha
2004	40,26 ha	249’456 lt
2005	49,69 ha	241’494 lt
2006	57,56 ha	362’907 lt
2007	67,95 ha	383’223 lt
2008	75,20 ha	541’812 lt
2009	80,20 ha	663’188 lt
2010	86,14 ha	561’036 lt
2011	91,96 ha	748’209 lt
2012	97,54 ha	792’632 lt
2013	108,43 ha	766’984 lt
2014	121,36 ha	855’891 lt
2015		742’875 lt